viernes, 2 de noviembre de 2012

Mi ensalada de nopales

Ayer fue día de preparar mi tradicional ensalada de nopales para comer unos dos o tres días ya que suelo hacer una cantidad más o menos abundante y voy consumiéndola poco a poco. Se me ocurrió que ahora que en algún otro blog amigo se ha puesto el ambiente culinario, yo también mostrar aquí alguna receta aunque esta no es tanto de preparar, sino de partir y mezclar, no hay mucho más ciencia en esto.

Este es un platillo 100% mexicano y creo que tan es así que los nopales me imagino que pueden ser dificiles de conseguir así frescos en otro lugar que no sea México. Aquí son muy baratos porque es una planta típica, no por nada el aguila de nuestra bandera esta parada sobre un nopal jeje.

Estos nopales los compré en el mercadito que se pone cerca de mi casa, esos 8 nopales me salieron a $10 pesos, lo cual es equivalente a menos de un dolar. Aquí tenemos nopales frescos y ya sin las espinas de la superficie.


El nopal es un alimento maravilloso muy recomendado para los diabeticos y para todos en general, es muy nutritivo y con cantidad de propiedades buenas para la salud. Los partí en tiras cortas y luego los puse a hervir en agua previamente calentada:



Y después ¡a hervir se ha dicho! aunque hay quien lo consume incluso crudo. Yo los prefiero cociditos:


Mientras tanto vamos picando en cuadros pequeños unos tres jitomates o más, eso ya depende del gusto del comensal:


Hacemos lo mismo con la cebolla, aquí la piqué lo más fino que el cuchillo me permitió pero sólo media cebolla para que no quede tan intenso el sabor:


Luego elegimos unos buenos chiles para dar sabor que tienen que ir picados muy finamente para que no vaya a tocar algun bocado especialmente picante sino que más bien el picor se distribuya homogéneamente en toda la mezcla. Me auxilié con un tenedor para no tocar el chile:



Ponemos todo en un recipiente y ahí podemos ver los colores de nuestra bandera nacional:


De todas las yerbas del mundo el cilantro yo creo es mi preferida, por su olor profundo y su sabor intenso, clorofílico y perfumado. Aquí cilantro fresco que tuve que desinfectar muy bien y luego picar finamente:




Y ponemos todo en el mismo recipiente:


Mezclamos un poco y agrego algo de sal. Va perfecto, hasta aqui ya es lo que se conoce como "salsa mexicana" esto ya se puede echar sin problemas en un taco y sabe delicioso:


Pero seguimos. Los nopales se cuecen muy rápido y adquieren un color verde aceituna, el agua donde hierven se pone babosa porque sueltan mucha baba los nopales. Hay gente que se ""bebe la baba" y eso también es bueno para la salud:


Se enjuagan en el chorro del agua y como pueden ver abajo se ven los chorros espesos de la baba que les sale:


Ya escurridos se vacían en la mezcla ¡mmmmm!:


Y revolvemos. Yo le pongo un toque de aceite de oliva. Este particularmente es un aceite de oliva libanés que compré durante una caminata por el centro de la ciudad. le pongo un chorro, agrego más sal y revuelvo:


Ahora viene el tiempo de disfrutar. Les pongo frijoles refritos a un par de tostadas de maiz y encima la ensalada, luego decoro con unas rodajas de aguacate ¡y listo!:


Delicioso, fresco, nutritivo y súper vegetariano. Esto es una ricura muy mexicana.


Bueno, pues ya les compartí mi receta, es un platillo bien común que se consume a diario en este país pero es muy rico, es una cosa económica y nutritiva al que todo mundo puede tener acceso.

Me despido, espero que les haya gustado mi reportaje. ¡Saludos!.

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